この度、皆様にご愛顧いただいておりました「純米山廃シリーズ」を
誠に勝手ながら今月1月末にて、一旦終売とさせて頂くこととなりまし た。
ご愛飲いただいておりますお客様には大変申し訳ございませんが、
何卒ご理解下さいますようお願い申し上げます。お食事に合わせやすく、お燗にするとさらに旨味がふくらむ
「純米山廃」がお好きなお客様も多いと思います。
今月中は販売致しますので、どうぞお早目にお求めくださいませ。■純米山廃 吟風
1.8L : 2,268円（税込） 720ｍｌ: 1,296円（税込）
■純米山廃原酒 吟風・純米山廃原酒 彗星
1.8L : 2,700円（税込）
今朝の栗山はマイナス18度。
寒すぎて携帯が動かず、なかなか写真も撮れないほど。
その分、空気もキラキラした白い世界は綺麗で、
寒いなかのご褒美景色でした。
1月20日開催の泡汁の会は満員になりました。
以下、泡汁の説明をします。
長い文章になります。
それでもキッチリ読んで食べたいと思った人は、お申し込み下さい。
開催は来週の31年1月20日（日曜日）、緊急開催です！
泡汁について
【お酒の発酵の途中、酵母菌の増殖ピークが過ぎた頃にタンクの縁には泡が付着して残っています。（これは通常、タンク内の衛生を保つために浄めて捨てられる運命の泡です。）
ある日ある時、この泡を捨てるのはもったいないと考えた蔵人が、いつものまかないの味噌汁に溶き入れて滋養をプラスすることにピン！ときたのです。いうなればこれは１０億匹以上と推定される彼ら酵母菌の踊り喰い。体が温まらない訳がない！そんなアイディアの上に泡汁は誕生したのです。
泡汁の泡の正体は、活性化した酵母菌体そのものです。彼らは、よもや自分が温かい汁に投じられるとは、つゆも考えていませんでしたが、実はこの汁の温かさは彼らにとってはハワイそのもの、ぬくい環境に生活習慣がゆるみ、自身の体からバカンスの香りがじゃんじゃん放出される！そんなメカニズムにより、まかないの汁は、滋味溢れる旨味と野趣溢るる発酵アロマに包まれ、門外不出の蔵人料理に昇華するのです。
最後に小林酒造に伝わる泡汁は鮭の三平汁をベースにしています。それは新潟にルーツを持つ当蔵の特色であり、その伝統の食文化が話題になり【ザ・鉄腕DASH！（日本テレビ）】のご当地スタミナ料理として紹介された事もあります。しかし、当蔵だけではなく全国のたくさんの酒蔵が人知れずご当地の泡汁を食している筈です。そんな奥ゆかしいお料理を、また違った角度からの蔵人体験として楽しんで頂ければとてもうれしいです。】
開催日 2019年１月20日（日） １０時４５分～
集合場所 蔵元北の錦記念館
定 員 20名前後 会費1,500円
酒蔵は寒いです。
防寒（上着、カイロ）はしっかりお願いします。
お手ふき用タオル、飲み水をご用意下さい。
蔵見学があります。着衣、靴などの除菌に
ご協力ください。また朝食では納豆、乳製品の摂取を
お控えください。
お申込開始は1月11日（金）よりメール info@kitanonishiki.com
もしくは小林精志のfacebookのメッセンジャーからお申し込みください。
（3日以内に返信なき場合は、必ず電話 0123-72-1001
専務小林までご連絡をお願いします。）
いつも小林酒造の酒粕をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
酒粕の販売時期について、毎年多くのお問い合わせをいただきます。
日本酒の造りは、もちろん予定をたてて行いますが、毎年造りを始める時期、銘柄の順番も違いますし、
日本酒は生き物ですので、気候によってできる日もかわります。
日本酒と酒粕を分離させるしぼりをするかしないかは、当日にならないとわからないのです。
ですので、まだしぼりの少ない12月末～1月中旬までは、何日にできます、販売します。とお伝えすることができません。
はっきりと、販売日程をお伝えすることができず、たいへんなご迷惑をおかけいたしておりますが、
昔ながらの酒造りを続ける、小林酒造ならではの日本酒・酒粕の製造上の特質についてご理解いただき、どうかご了承くださいませ。■酒粕価格について
普通粕 価格 ４６３円（税込５００円）
吟醸粕 価格 ６４８円（税込７００円）
大吟醸粕 価格 ８３３円（税込９００円）＜店頭販売について＞
●当蔵は冬しか酒造りをしないため、秋の終わりから酒造りが始まりお酒が出来、しぼり、酒粕が出来ます。
ですので、現在店頭にて販売しておりますが、1月下旬くらいまでは、酒粕が出来次第の販売となり、
在庫が少なく、店頭に無い日・時間帯もございます。
この期間にいらっしゃる際にはお手数ですが、お出かけ前に在庫の有無を
お電話にて（記念館直通：0123-76-9292）ご確認をお願い致します。●1月下旬頃になれば、酒粕の在庫数も増え、毎日何らかの種類は店頭にございます。
（※ご希望の種類の酒粕が無い場合もございます。こちらについても、お手数ですが
お電話にて（記念館直通：0123-76-9292）ご確認くださいませ。）＜発送について＞
発送のご注文は1月4日から承ります。
記念館直通電話/ＦＡＸ：0123-76-9292 へご注文くださいませ。
酒粕が製造出来次第の発送になりますので、お待ちいただく場合もございます。
どうかご了承くださいませ。
◆発送の目安としては、
吟醸粕→ 1月から出来次第、
大吟醸粕→ 2月から出来次第、
普通粕→ 3月から出来次第、順次発送となります。（発売時期は前後する場合もございます。）◆全て代金引換便となります。
送料・道内864円+代引き手数料309円＝1,173円 + 酒粕代金 となります。
（※送料が昨年10月改定となり、540円から864円になりました。）
◆個数制限は無し。ですが、
◆発送料の改定のため、15ｋｇまでが1個口となります。
16ｋｇ以上は、2個口（送料・道内864円×2＝1,728円+代引手数料309円＝2,037円 + 酒粕代金 ）となります。
◆代引手数料は、金額（送料含む）が3万円未満が309円、3万円以上が540円となります。
◆道外送料については、こちらをご確認ください。（時期によってはクール便をおすすめ致します。
⇒≪送料改定表≫
謹んで新年のお慶びを申し上げます。
旧年中は格別のご厚情を賜り、誠にありがとうございました。
今年も、小林酒造のお酒が、皆様の癒しや、活力になるような
酒造りに邁進して参ります。
本年も変わらぬお引き立ての程よろしくお願い申し上げます。今日も蔵は、お陰様でいつもとかわらない風景でした。
今日から、弊社最高級35％精米の酒造りも始まります。
お蔭様で忙しい師走です。
忙しいなと思う反面、
たくさんのお客様が、
年末の、お世話になった方への大切なお品にと
小林酒造のお酒を選んでくださったり、
年の初めに、小林酒造のお酒を飲みたいと
思って下さることを、
とても有難く、励みに感じます。
また来年もこうして、
小林酒造のお酒を選んでいただけるように
一所懸命に仕事をして参ります。
昨年と同じく、
平成30年12月31日（月）
平成31年 1月1日（祝）～3日（木）は、
北の錦記念館は年末年始休業とさせていただきます。
ご迷惑をおかけいたしますが、どうぞご了承下さいませ。
新年は、平成31年1月4日（金）10時から、営業致します。
よろしくお願い致します。
お待たせ致しました、
新酒、発売致します！
毎年、小林酒造の新酒は
「新酒しぼりたて」から。
新酒ができたという喜びが、
一層しぼりたてを美味しくするような気がします。
今年の「しぼりたて」は、
最初に新酒ならではの苦み、酸味がきて、
その後は甘味が広がります。
甘味の余韻が長いので、
すっきり飲みたい方は、冷やして召し上がってください。
鯖の塩焼き、味噌煮、
鯵や秋刀魚のなめろう、
焼き牡蠣、蒸し牡蠣、
鱈のバター焼き、
ミネストローネと
合わせてみたいですね。
■新酒しぼりたて
□720ｍｌ 1,234円（税込）
□1.8L 2,469円（税込）
□使用米：道産米 精米歩合：70％
□日本酒度：－２ 酸度：2.1 アルコール度数：16％
本数限定商品です。どうぞお早目にお求めくださいませ。
本日発売致します！
この一年、くりやまの、小林酒造の
四季を感じられるラベルを。
と発売して参りました。
そのラスト「冬」のラベルです。
「酒蔵の冬 純米大吟醸」は、
やや辛口、酸味、旨味のバランスがよく、
ほのかな果実の香りがする純米大吟醸ですが、
食中酒としておすすめです。
造って1年ほどたったものはお燗にしてもおいしい、
力強くキレのある純米大吟醸です。
「四季彩 冬 大吟醸」は、
フルーティで優しい甘さと、
大吟醸らしいキレがあり、
すっきりと飲んでいただけますので、
食前から食中におすすめです。
造って1年経ち、まろやかな熟成ができているので、
すっきりのなかにも、旨味が感じられる大吟醸です。
どちらも、記念館限定で1,200本限定品です。■酒蔵の冬 純米大吟醸
□720ｍｌ：2,000円（税込）
□使用米：吟風 精米歩合：50%
□日本酒度：+2 酸度：1.7 アルコール：16％■四季彩 冬 大吟醸
□720ｍｌ：2,100円（税込）
□使用米：吟風 精米歩合：45%
□日本酒度：+2 酸度：1.3 アルコール：16％
本日発売致します。
今一番いい熟成状態のお酒を選び、
「歳末 北の錦」として発売致します！
忘年会に、年末年始に、
ぜひいかがでしょうか！！
お値段は3,182円（さいまつ）となっております。
（もちろん専務考案ですｗ）
とても今、いい熟成状態で、味がのっており、
ほのかな甘さ、旨味があり、
すっきりとキレイなお酒です。
鱈のかぶら蒸し、
焼き鳥を塩で、
サーモンのカルパッチョ、
鯛やサーモンの手毬寿司、
かぼちゃやレンコンなどを焼いて
オリーブオイルや塩をかけた温野菜サラダに
合わせてみたいですね。
かまぼこ、海老の蒸したものなどの、お節料理にも。
記念館限定品・限定300本です。■歳末 北の錦 純米吟醸
□1.8L 3,182円（税込）
□使用米：彗星 精米歩合：60％
□日本酒度：±0 酸度：1.2
□アルコール：15％
冬ってこんなに急に、
冬になるものだったでしょうか？
2日前の初雪から、今日は真っ白。
栗山町も雪が積もっております。
晴れたり、降ったりしています。
3連休の始まりです。
運転に気をつけて、
ぜひ記念館にお買い物にいらしてくださいませ。
