【造りの始まり。】

 

 

 
今朝、ついに酒造りが始まりました。
「新酒しぼりたて」の麹米を蒸しました。
半年ぶりに、アタマから湯気をだしている甑。
半年ぶりに蒸米を掘る蔵人さん。
半年ぶりに見る、麹室の杜氏。
酒造りが始まると、半年間無機質だった蔵にふっと色がついたような感じがします。
またこれからの半年、杜氏や蔵人さんにとってたいへんな毎日が始まりますが、
また新しいお酒がうまれていくことは、とてもうれしいです。
BY1の酒づくりが始まります。

【オリジナルお土産づくりイベント行います!】


10月12日(土)10時~16時に、蔵元北の錦記念館で、
「オリジナルお土産づくり」のイベントを行います!
それは、記念館でお買い物していただいたお客様に、升、コルクコースター、メッセージプレートなどに、
お客様の好きな言葉やお名前をレーザーカッターで彫刻するという、素敵な栗山町プレゼンツのイベントです。
例えば、下記写真の升ですと、栗山町のロゴ、北の錦ロゴと、記念館のイラストをすでに刻印してあります。
もうひとつの面に、お客様の好きな言葉をお入れします。
ネームタグにお客様のメッセージなどをいれて、お酒にかけてプレゼントにすることもできます!
作成の所要時間は5分くらい。
あと、実証検証のため、ご感想をいただけると助かります。
ぜひ、お越し下さいませ!

【醸造祈願祭。】


本日10月1日は、日本酒の日。
小林酒造では、期初でもあります。
今月から酒造りが始まりますので、社長、杜氏、蔵人さんほか従業員で、
栗山天満宮さんに伺い、御祓・醸造祈願祭を行っていただきました。
神主様から、五穀豊穣のお礼と、無事の酒造りを祈る祝詞をあげていただき、
とても厳かで、身がひきしまる思いでしたが、天気もよく、晴れ晴れとした気持ちにもなれました。
神様と、お酒。
神様に捧げるものを造る。
何千年も続く繋がりを感じます。
来月には、空知中の神主様に集まっていただき、酒蔵で祈醸祭も行われます。

【「蔵囲完熟 秘蔵純米」発売です!】


お待たせ致しました、本日発売です!
「秘蔵純米」が、使用米を「きたしずく」にして、新発売となりました。
もちろん古酒のニュアンスはありますが、酸味があるので、幅広いお料理に合います。
お燗にも最適、これからの季節に最適です!
炙りしめ鯖、牛肉の大和煮、
ハヤシライス、干し柿、
ストロベリーチョコ(ミルクチョコ)と
合わせてみたいですね。

■蔵囲完熟 秘蔵純米
□1,800ml 3,410円(税込) 720ml 1,980円(税込)
□使用米:きたしずく 精米歩合:65% 
□日本酒度:-5 酸度:2.1 
□アルコール度数:17%

【消費税10%になります。】


皆様ご存じのとおり、10月1日から消費税が増税。
お酒は軽減税率の対象にならず、日本酒は消費税10%となります。
ですので、10月1日(火)日本酒の日から、税込価格がかわります。
どうかご了承下さいませ。

【ひやおろしまる田、純米無濾過瓶燗火入れ。 発売しております!】

特約店様ではすでに発売中の、
「ひやおろしまる田」「純米無濾過瓶燗火入れ」
記念館でも発売いたしました。
「ひやおろし」を発売してほしいー!というご要望にやっとお応えすることができました。

ふたつとも、瓶燗火入れのため、フルーティさは生酒のよう。
「ひやおろしまる田」も、ピンクまる田のフルーティさと、
定番まる田のキレを持ち合わせたお酒です。
アルコール17%ですので、飲みごたえもあり、お刺身から味の濃いお料理まで合います。
ひかりもの、赤身、トロなどのお刺身、
きのこのクリームパスタ、
サバの味噌煮とあわせてみたいです。

「純米無濾過瓶燗火入れ」は、甘口フルーティ。
ポテトサラダ、
柿にゴマドレッシングをかけたサラダ
サンマの塩焼き
きのこのポタージュと合わせてみたいです。

どちらも本数限定品です、お早目にどうぞ。
特に「ひやおろしまる田」は記念館に90本しか入荷しません!

■「ひやおろし 特別純米無濾過 まる田」
□1.8L 3,672円(税込)
□使用米:吟風 精米歩合:50%
□日本酒度:±0 酸度:2.2 アルコール17%

■「北の錦 純米無濾過瓶燗火入れ」
□1.8L 2,700円(税込)
□使用米:きたしずく 精米歩合:65%
□日本酒度:±0 酸度:1.8 アルコール16%

【決算棚卸のため、営業時間変更のお知らせ】


来る 9月30日(月)は、決算棚卸のため下記の通り
15時にて閉店させていただきます。皆様にはご迷惑をおかけいたしますが、
何卒、よろしくお願い申し上げます。

       記
令和1年9月30日(月)営業時間:10:00~15:00

写真は、会社近くの田んぼです。
だいぶ金色に近づいてきました。
またもうすぐお米が出来、酒造りが始まります。

【純米「追憶」発売します!】


お盆なのでどんどん発売します!
こちらは、秋の夜長に、しみじみと想ったり、語ったりしながら
飲んでいただきたい3年古酒です。
旨味が凝縮していて濃厚ですが、酸味もあるので、飲みやすく、
冷やしても、常温でも、お燗でも美味しく召し上がっていただけます。
でもやはり、これからの季節、お燗がおすすめ。
吟風と彗星をブレンドした、濃厚旨口なお酒ですので、お燗にすると旨味がふくらみます。
みたらし団子、
トロや赤身、ひかりもののお刺身、
グラタン、焼き肉
に合わせてみたいですね。

■蔵元限定 純米「追憶」
□720ml 1,500円(税込)
□使用米:吟風・彗星 精米歩合70%
□酒度:±0 酸度:2.2 アルコール度数:17%

【今季のにごりは、甘いのです。】


記念館限定品の「とろりにごり」。
今回、30BYのにごりは、甘口で造ってもらいました。
日本酒度-19、かなり甘いです。
どんなお味のお酒がお客様に喜ばれるだろう?
と、いろいろ考え、今回は現在のラインナップには無い、濃厚甘口のお酒を造りました。
今までの「にごり」がお好きなお客様には申し訳ございません。
飲んでいただいて、「今までの方がよかった」「この甘さはアリ」など、ぜひご感想をお聞かせ下さい。
でもこの甘さ、疲れた時にちびちび飲むと、疲れがとれますよ笑
生ハム+桃などフルーツを使った前菜、
豚の角煮、青椒肉絲、
ブルーチーズ、漬物と合わせてみたいですね。
炭酸水で割って飲むのも良いと思います。

■純米とろりにごり  記念館限定品
□720ml 1,188円(税込)
□使用米:吟風 精米歩合:70%
□日本酒度:-19 酸度:1.9 アルコール度数:15%

【大吟醸 扇ラベル。発売します!】


こちらは、鑑評会へ出品するために、特別に造られた大吟醸に、
ラベルコンテストに出品するために作られたラベルを貼りました。
お酒はもちろん、キレがよくキレイな酒質。
やや甘口で、キレがあるのですっきり飲めます。
そしてラベルには様々な地模様や輝きがあるゴージャスな商品です。
ラベルの扇がキラキラ光るので「扇ラベル」としました。
ぜひお手にとってご覧になって下さい。

鮎の塩焼き、秋刀魚の塩焼き、
魚介のカルパッチョ、
フルーツトマトと生ハムの前菜
白カビタイプのチーズと合わせてみたいですね。

■大吟醸 扇ラベル 記念館限定、600本限定商品
□720ml 3,000円(税込)
□使用米:麹米 吟風 掛米 彗星 精米歩合:35%
□日本酒度:+2 酸度:1.5 アルコール度数:16%

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