～北の錦～小林酒造株式会社

洋梨、ラムネ菓子、杏仁豆腐、クリームソーダのような香りがします。常温に近くなると、甘い香りがまとまってきて、ステーキの横に添えてあるグラッセした人参のような柔らかな甘い香りが増えてきます。

ほのかに甘い香りが中心ですが、口に含むと稲穂とか、玄米のようなお米っぽさが出てきます。

全体的に、突出した味わいがなく穏やかにまとまっているので純米としては軽い爽やかさを持ったタイプといえます。瓜のような苦味を伴いながら最後もなだらかに切れていく感じでやさしい印象を持ちます。

冷やしてもフレッシュな純米酒です。ただ、冷やしすぎると苦味が感じられてシャープな感じが出過ぎるので、常温１８℃くらいか、４０℃～４５℃前後のお燗がよいと思います。

北海道初の酒米『初雫』の試験番号をそのままﾈｰﾐﾝｸﾞした純道産『米・水・人』の純米酒。上磯町、当別町、栗山町から収穫される初雫の特性を駆使し、何よりも米本来が持つ奥行きと繊細さの表現を追求、目指すは『個性の北海道酒』の可能性拡大にある。