| ●北の錦 秘蔵純米酒 1.8L 720ml● |
 これは特徴的な香りです。甘いリンゴを煮詰めていったような・・・。アップルパイや過熟バナナ、ほんのりクリームのついたウエハースやキノコも感じられます。 |
 初めからしっかりしています。まるで麦焼酎を飲んだみたいに、こ慣れた藁っぽい甘さがあります。甘いかな？と思っていると、後からジワジワと穀物の旨味が湧き上がります。 |
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 酸味もしゃんとしていますので全体的には甘くはなく、むしろドライに感じられるほどです。それほど米からの苦味が効いてフレッシュになっています。こういうお酒は、おつまみがなくても寂しくないですね。 |
 古酒（熟成酒）というタイプですので、そのまろやかな甘さを際だたせるのは常温か４０℃前後のぬる燗でしょう。熱燗にするのは禁物です。 |
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 北の錦の個性を象徴する３年低温熟成酒。純米酒を大正蔵で室温１５度未満の熟成をすすませたものであり、酸・アミノ酸がやや高めに取られている。古酒にありがちな余分な着色と熟成臭は極めて少なく、北の錦が誇る１００年蔵の低温熟成が織りなす上品な丸みが一大特徴になっている。 |
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